Microorganismos en alimentos: ¿amigos o enemigos?

Jocksan Ismael Morales Camacho

Con un Doctorado en Biotecnología en el Instituto Politécnico Nacional, una Maestría en Tecnología de Alimentos en la Universidad Autónoma de Querétaro y una licenciatura en Ingeniería en Alimentos en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, se unió a la UDLAP en 2017 como profesor de tiempo completo en el Departamento de Ingeniería Química, de Alimentos y Ambiental. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) nivel I. Sus áreas de interés incluyen la biotecnología de alimentos, los péptidos bioactivos, los nutracéuticos, la ingeniería de proteínas y la extracción supercrítica.